Esta receta se centra en la col típica castellana, pero se pueden poner otro tipo como la de corazón de Buey o la que se dé en nuestra zona… Ingredientes 1/4 Lombarda 1/4 Repollo ( o col Kale) 1/2 Manzana 1/4 Cebolla 2 Zanahorias Opcional, una pizca de eneldo. Para […]
Recetas
8 entradas
El origen de la PORRUSALDA es del País Vasco, donde siempre estaba presente en las mesas de los caseríos vascos, sobre todo cuando los fríos anocheceres de invierno precisaban de una sustanciosa sopa que entonase el estómago. Porrusalda significa literalmente “caldo de puerros”, y es que, aunque se hace de […]
Ingredientes 1 Cardo 1 kg de almejas 1/2 vaso de vino blanco 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo 1 puñado de perejil 1/2 cucharadita de harina Sal Elaboración: Limpiar bien el cardo de hebras y piel. Trocearlo y echarlo en un bol grande con harina y un poco de […]
En la vida me habría imaginado que iba a descubrir uno de mis platos favoritos a los treinta y tantos años, investigando entre las verduras que planta Guille en la huerta… ¡Y además es súper fácil de preparar! Si queréis la receta original de Arguiñano, os dejo el enlace aquí: […]
Ingredientes 1 remolacha grande o dos pequeñas 1 vaso (250 mL) de leche 1 vaso de harina 1 huevo 1 cucharadita de levadura 2 cucharadas de AOVE Elaboración: Cocer la remolacha. Batir la remolacha con la leche hasta que quede una pasta homogénea. Mezclar con el resto de ingredientes. Calentar […]
Ingredientes 3 Remolachas Un buen trozo de calabaza Aceite de oliva Nata líquida Elaboración: Pelar las remolachas y la calabaza*, y cocer con abundante agua y sal en la olla a presión. Quitar el agua sobrante para pasar por la batidora. Si se queda muy espesa, añadir agua del que […]
Ya tenía yo ganas de probar los aguacates que La Alholva trae de Vall de Casella y para la ocasión qué mejor que hacerlo con una de las escarolas rizadas que nos ofrece la huerta. Particularmente, prefiero las rizadas; su ligero amargor combina muy bien prácticamente con cualquier cosa, pero especialmente con […]
Ingredientes (4 personas) Acelgas Perrins Tabasco Mostaza Rayadura de limón Zumo de naranja Queso rayado (opcional) Elaboración: Lavar las acelgas, separar las hojas de las pencas, saltear las hojas con ajo (5/6 minutos) reservar, saltear las pencas (3/5 minutos), incorporar las hojas, salpimentar (yo he añadido especias granadinas). Para el […]